Kenali Marbling Pada Daging Wagyu
PT Langgeng Maju Utama –Pernahkah Anda mendengar istilah wagyu? Bagi pecinta steak atau daging sapi, wagyu sepertinya sudah tidak asing lagi di telinga Anda. Wagyu sendiri adalah daging sapi berkualitas baik yang memiliki lapisan empuk. Poin utama dari daging ini adalah lemak dan cita rasa yang sangat lezat. Biasanya daging wagyu ini juga tersedia di supplier daging sapi Jakarta.
Ketika akan membeli wagyu, banyak orang yang menyarankan untuk memperhatikan marbling-nya. Tentu saja Anda penasaran bukan apa yang dimaksud dengan marbling pada daging wagyu ini. Berikut penjelasan lebih lengkapnya:
Apa Itu Marbling Pada Wagyu?
Marbling merupakan bintik-bintik putih serta garis lemak yang ada pada daging sapi. Jika dalam daging wagyu, maka marbling adalah bintik putih dan garis lemak pada daging tersebut. Istilah ini diberikan pada garis lemak daging wagyu karena tampilannya mirip dengan marble atau marmer.
Garis lemak yang disebut marbling tersebut sebenarnya adalah lemak intramuskular. Lemak tersebut menambah cita rasa serta meningkatkan kualitas daging. Karena hal itu tidak heran jika supplier daging sapi Jakarta menjual daging wagyu dengan harga yang lebih tinggi. Pasalnya semakin banyak marbling maka kualitasnya dianggap semakin baik.
Perlu Kamu ketahui jika lemak yang disebutkan tersebut bukan lemak di luar yang dapat dipotong. Lemak tersebut ada di serat otot daging dan terkandung dalam daging. Marbling bisa terbentuk dengan baik apabila sapi diberikan makanan yang berkualitas.
Sapi pedaging yang diberi banyak biji-bijian ternyata mampu menghasilkan lebih banyak marbling dibandingkan sapi yang hanya makan rumput saja. Pasalnya sapi yang hanya makan rumput sulit untuk tumbuh subur dan gemuk. Meskipun sapi yang diberi makan rumput lebih mahal, namun Kamu mungkin akan sulit menemukannya pada kelas tertinggi.
Di Mana Letak Marbling?
Marbling ternyata bisa ada di berbagai jenis potongan daging. Namun ada beberapa bagian yang memiliki lebih banyak marbling jika dibandingkan potongan lainnya. Bagian daging sapi yang paling banyak mengandung marbling adalah rib atau iga sapi dan short loin. Sedangkan potongan sirloin dan beef round sebaliknya yaitu memiliki marbling yang lebih sedikit. Kamu bisa bertanya pada supplier Langgeng Maju Utama jika ingin mencari daging dengan marbling yang melimpah.
Tips Mengolah Daging Wagyu
Daging wagyu harus diolah dengan baik agar menghasilkan cita rasa lezat. Apalagi marbling yang terkandung di dalamnya juga bisa menambah cita rasa. Berikut adalah tips yang bisa diikuti untuk mengolah daging wagyu:
- Jangan mencuci daging
Kebanyakan orang tidak mengetahui jika daging sapi sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu. Mencuci daging bisa menghilangkan mineral dan protein yang terkandung di dalamnya. Jika ingin membersihkannya, Anda bisa menggunakan tisu makan atau paper towel. Agar higienis, Anda juga harus menggunakan tisu saat memotong dan memegang daging.
- Pastikan daging wagyu dingin ketika akan diolah
Daging wagyu ternyata tidak bisa dibiarkan di suhu ruangan. Proses oksidasi akan jauh lebih cepat jika dibiarkan di suhu ruang, akibatnya lemaknya akan mencair. Anda harus memproses daging secepat mungkin agar tidak terkena suhu ruangan. Tisu makan juga membantu menghindari daging dari tangan yang memiliki suhu ruangan.
- Gunakan teflon panas
Tips terakhir yaitu menggunakan teflon yang sudah dipanaskan. Agar suhu stabil, Anda bisa menggunakan api yang kecil saja. Tingkat kematangan yang paling pas untuk daging wagyu adalah medium rare.
Itulah pembahasan mengenai apa itu marbling pada daging wagyu dan juga tips mengolahnya. Anda yang membutuhkan daging sapi bagian apapun bisa melakukan pembelian di Langgeng Maju Utama. Setiap bagian daging sapi digunakan untuk makanan yang berbeda-beda. Jadi