Grade Daging Sapi Wagyu, A5 – C1
Wagyu adalah salah satu jenis daging sapi yang cukup diminati oleh masyarakat. Terutama apabila dijadikan sebagai steak. Ketika Anda tengah berbelanja daging sapi, tentunya Anda akan kerap menemukan berbagai jenis grade daging sapi. Mulai dari Wagyu A5 dan lain sebagainya.
Nah, setiap istilah-istilah yang digunakan untuk menyebutkan kelas daging sapi tersebut ternyata ada maknanya lho. Anda harus mempelajarinya agar bisa mendapatkan daging Wagyu sesuai dengan keinginan.
Grade Daging Sapi Wagyu
Wagyu merupakan daging sapi yang berasal dari Jepang. Di Jepang sendiri ada sebuah lembaga yang Bernama Japanese Meta Grading Association. Tugasnya adalah menetapkan standar kualitas dari suatu daging wagyu. Dalam hasil penilaiannya, ada beberapa simbol yang digunakan untuk memberi tanda grade daging sapi tersebut. 2 simbol yang digunakan tersebut merupakan huruf (A,B,C) dan angka (1,2,3,4,5).
Huruf, dari A-C menunjukkan banyaknya daging berkualitas dalam 1 potongan. A adalah grade terbaik, digunakan untuk menyebut sapi dengan ras wagyu murni. B merupakan simbol untuk grade menengah, digunakan untuk daging yang berasal dari sapi blasteran. Grade C merupakan kualitas terendah yang biasanya didapatkan dari daging sapi angus atau whole strain.
Simbol angka menunjukkan nilai (seberapa bagus) tampilan dari sebuah wagyu. Penilaian tampilan ini didasarkan pada warna daging, warna lemak, tekstur, level ketegasan, dan juga marbling. Angka 5 adalah angka tertinggi sementara angka 1 adalah angka terendah.
Dari hasil penomoran tersebut. Ada 15 grade wagyu. Wagyu dengan grade tertinggi adalah Wagyu A5. Sementara yang terendah adalah grade C1. Harga wagyu A5 tentu saja lebih mahal dibandingkan wagyu C1 mengingat kualitasnya yang juga lebih tinggi.
Wagyu Berdasarkan Jenis Potongannya
Klasifikasi lainnya dari daging sapi untuk steak lainya adalah berdasarkan jenis potongannya. Tiap bagian daging sapi memiliki karakteristiknya sendiri. Karakteristik yang beragam inilah yang membuat rasa olahan jadi berbeda.
Ini dia beberapa jenis daging wagyu berdasarkan potongannya :
Tenderloin
Potongan has dalam, berasal dari bagian tengah sapi wagyu. Teksturnya paling empuk, lembut, dan mengandung cukup banyak lemak. Ketika dibuat steak, potongan daging ini akan terasa juicy dan lembut di mulut. Karena itu, daging tenderloin jadi bagian steak daging sapi yang paling favorit. Namun, harganya cenderung lebih mahal dibandingkan bagian lain.
Sirloin
Kedua ada sirloin. Potongan daging ini berasal dari bagian punggung sapi. Meskipun cenderung lebih alot dari segi tekstur. Namun, rasanya juga tak kalah nikmat dari dari daging tenderloin. Kandungan lemak di daging sirloin ini juga lebih rendah dibandingkan tenderloin. Dari segi harga, harga steak sirloin juga lebih murah.
Rib Eye
Berasal dari daging di sekitar tulang rusuk sapi dan area punggung. Salah satu keunggulan bagian ini adalah di rasanya yang gurih dan lezat sehingga cocok dijadikan steak.
Selan 3 jenis potongan tersebut, masih ada banyak sekali potongan daging lainnya yang nikmat disantap. Contoh, masih ada Tomahawk, T-Bone, Striploin, dan lain sebagainya. Ada juga wagyu import khusus steak yang bisa Anda coba lho!
Anda ingin cari distributor daging sapi impor berkualitas dan terpercaya? PT Langgeng Maju Utama solusinya!
Hubungi Distributor daging sapi berkualitas di Indonesia :
PT Langgeng Maju Utama
Website : https://lmu-beef.com/
Telp : (+62)21-65701717
E-mail : admin.support@lmu-beef.com
Alamat Kantor Pusat : World Trade Centre Tower 5, 7th Floor Jl Sudirman Kav, 29-31 Setia Budi, Daerah Khusus Ibukota Jakarta, Indonesia