Apa Perbedaan Daging Sapi USDA Prime, Choice dan Select
PT Langgeng Maju Utama –Di Indonesia, daging sapi menjadi salah satu komoditi terbesar setelah daging ayam. Ketika membeli di supplier daging sapi Jakarta, Anda akan menemukan banyak sekali jenis daging sapi sesuai kualitasnya. Jika berniat membuka restoran atau rumah makan dengan bahan utama daging sapi, Anda wajib mengenali jenis dan kualitas daging sapi. Dengan begitu, Anda bisa menyiapkan hidangan yang lezat dan berkualitas.
USDA sendiri adalah salah satu klasifikasi kualitas daging sapi berdasarkan standar Amerika Serikat. Kepanjangan dari USDA adalah Unite States Department of Agriculture. Daging yang mendapatkan label USDA memiliki mutu yang baik karena diproses dengan ketat. Ada tiga jenis klasifikasi standar USDA yaitu Prime, Choice, dan Select.
Sebelum mengetahui perbedaan di antara ketiganya, ketahui juga hal yang menjadi acuan penentuan kualitas daging berikut ini:
Faktor yang Menentukan Kualitas Daging
Faktor-faktor ini sesuai dengan standar Kementrian Perindustrian. Langsung saja, berikut faktor yang menentukan kualitas daging:
- Warna Daging
Warna daging menjadi salah satu faktor yang menentukan kualitas daging sapi. Daging sapi yang diternak dan diberi pakan dengan baik memiliki warna yang segar dan berkualitas. Sapi juga tidak disuntikkan hormon sama sekali untuk meningkatkan tampilannya. Mutu daging sapi dibagi menjadi tiga yaitu Mutu 1 dengan warna merah terang, Mutu 2 dengan warna merah kegelapan, dan Mutu 3 dengan warna merah gelap.
- Warna Lemak
Selain warna daging, warna lemak juga menentukan kualitas daging. Lemak pada umumnya ada di setiap jenis potongan daging. Warnanya putih dan menyebar diseluruh bagian daging. Lemak inilah yang membuat daging terasa gurih dan juicy. Daging sapi Mutu 1 dengan lemak berwarna putih, Mutu 2 dengan lemak berwarna kekuningan, dan Mutu 3 dengan lemak berwarna kuning. Cari daging sapi Mutu 1 di Langgeng Maju Utama.
- Marbling
Marbling atau butiran lemak sangat menentukan kualitas daging. Pasalnya marbling ini juga yang membuat daging sapi terasa lebih lezat. Dikatakan marbling karena garis lemak tampak seperti marmer. Daging yang berkualitas memiliki marbling alami dengan pola terbaik.
- Tekstur
Faktor terakhir yaitu tekstur daging sapi. Semakin halus tekstur daging sapi maka nilainya juga akan semakin tinggi. Mutu 1 memiliki tekstur halus, Mutu 2 memiliki tekstur sedang, dan Mutu 3 memiliki tekstur kasar.
Perbedaan USDA Prime, Choice, dan Select
Sekarang saatnya mengetahui perbedaan antara USDA Prime, Choice, dan Select. Ini adalah perbedaannya:
- USDA Prime
Jika mencari daging standar Amerika dengan kualitas terbaik, maka USDA Prime adalah pilihannya. Daging dengan kualitas ini memiliki kelembutan, kesegaran, tekstur, dan rasa yang menakjubkan. Marbling-nya juga sangat baik karena USDA Prime berasal dari sapi muda yang berkualitas. Biasanya USDA Prime digunakan oleh restoran-restoran kelas atas. Pasalnya harga olahan makanannya seperti steak pasti mahal.
- USDA Choice
USDA Choice berada satu tingkat di bawah USDA Prime atau bisa dikatakan sebagai daging sapi kelas dua. Marbling yang dimiliki juga masih di bawah USDA Prime namun tetap banyak dan berkualitas. Biasanya daging USDA Choice berasal dari bagian rib eye atau tenderloin. Dagingnya lezat dan tingkat kesegarannya sangat baik. USDA Choice mudah Anda temukan di supplier daging sapi Jakarta.
- USDA Select
Marbling yang ada pada daging sapi USDA Select sedikit namun sebagian besarnya tidak berlemak. Jadi dibutuhkan bantuan bumbu tambahan agar tekstur dan rasanya lebih lezat saat diolah. Kebanyakan orang yang menggunakan USDA Select adalah lower-end steakhouse. Harganya terjangkau sehingga bisa dikunjungi oleh siapa saja.
Itulah informasi mengenai perbedaan antara USDA Prime, Choice, dan Select. Anda yang membutuhkan daging sapi dengan kualitas terbaik dapat mencarinya di Langgeng Maju Utama.